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        陕西省简称“秦”,又称三秦大地。古代楚汉相争时,项羽大封诸侯,将秦朝故地一分为三;将秦降将章邯为雍王,领导今咸阳以西至甘肃省东部地区。都废丘(今兴平市内);封司马欣为塞王,领导咸阳以东地区,都栎阳;封董蘙为翟王,领导今陕北及河套地区,都高奴(今陕安东北),合称为历史记录上的“三秦”。现代三秦是指陕西省管辖在关中、陕南、陕北三大行政区域。西安市市中心在钟楼上有一幅楹联。“华夏五千载人文始祖三秦孕,长安十三朝炎黄后裔一脉承”。中国历史上有十三个王朝在陕西省建都,长达三千多年,具有特别重要的历史地位和深厚的历史文化积累和沉淀。中国饮食文化博大精深、源远流长。中国三秦饮食文化,更是中国传统饮食文化的重要组成部分。具有非常丰富在内涵肯外廷。中国许许多多历史事件和历史人物,都与三秦饮食文化有着密不可分的关系。例如:炎帝神农教民中谷,皇帝蒸谷为饭,周文王赐礼面,秦代名菜全家福,诸葛亮大锅盔,武则天炒腰花,杨玉环香酥鸡,帝王宫廷八大碗,秦始皇赞扬biangbiang面,千年流传在大米面皮延安饹饹粉,孙思邈烹制葫芦头泡馍,名不虚传在西安肉夹馍历史悠久在岐山哨子面,简明扼要的纵论了三秦饮食文化。如今的三秦一大碗,代表古城西安八百里秦川,十三朝建都历史悠久的文化。千古流传在陕西风味,根据古代的民风民俗还原了一个回味无穷、三千多年历史耐人寻味的美食杰作,传承着很高的赞誉。

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